每年差不多快过年的时候，舅妈他们就会自己在家做一些红薯粉条。农村自家种的红薯一般除了喂猪之外，就把剩余的红薯做成红薯淀粉和红薯粉条。红薯粉条的制作过程还是比较复杂的，需选用优等红薯，经过清洗、粉碎、过滤、沉淀、烘干等多道工序后，才能做成上好的粉条，最后成型的粉条都没有什么添加剂，粉条柔软可口、久煮不化。

红薯粉条也是一个可塑性极强的美食，不管是炒肉、火锅涮菜、酸辣粉、砂锅、炖菜，经过炖煮之后粉条变得很容易吸收汤汁和各种食材的味道，吃起来软滑爽口，富有弹性。本期就给大家分享一些红薯粉条的家常吃法，想想都是滋味十足。

食材：黄豆芽、粉条、花椒、干辣椒、生姜、蒜苗

做法：

1、把干辣椒切段、生姜切丝、蒜苗切段；

2、锅中烧水把泡好的粉条先煮一下，然后捞出过凉水备用；

3、炒锅中倒油，放入花椒粒煸香后捞出，接着把姜丝和干辣椒放入锅中爆香；

4、把豆芽和蒜苗根倒入锅中，均匀翻炒；

5、放入适量的盐、陈醋均匀翻炒；

6、倒入适量的温水，把粉条倒入锅中炒入味 ，把蒜苗叶倒入锅中，加入一些生抽，翻炒均匀即可出锅装盘。

食材：粉条150克、猪肉100克、酱油1汤匙、料酒1汤匙、玉米淀粉适量、郫县豆瓣酱1汤匙、清水1小碗、葱适量、姜2片、食用油适量

做法：

1、粉条提前泡软洗净备用，葱姜切末备用；

2、猪肉剁成肉糜，加入酱油、料酒、玉米淀粉搅拌均匀腌制10分钟。

3、锅中倒油，放入豆瓣酱小火炒出红油，再放入葱、姜末爆香，下入肉末煸炒断生。

4、再把粉条放进去翻炒均匀，倒入一小碗清水，中小火翻炒至汤汁收干，撒葱花关火即可。