3、现在我们来准备一些配菜，胡萝卜去掉外皮，清洗干净切成菱形片，或者直接切圆片也可以，青椒洗净切成小块备用。这些都是配菜，搭配一下颜色比较好看，没有也可以忽略掉。

4、准备调料：大葱去皮洗净切成小段，老姜清洗干净切成薄片，大蒜去掉外皮洗净，启程薄片，干辣椒清洗一下切成段或者手掰成段，再准备2大勺黄豆酱，没有黄豆酱也可以用甜面酱代替，不过还是黄豆酱比较香。再准备2个大料，1小勺花椒。

5、锅里放入适量水烧开，加入1勺盐，少量食用油，把花菜和西兰花放进去，焯烫至8分熟，捞出来控干水分待用。接着把胡萝卜片和青椒片也放进去，焯烫2秒钟，时间不要太长，捞出来。

6、炒锅烧热，倒入适量食用油，油热后下入大料、花椒、干辣椒段，小火慢慢炒出香味，加入2大勺黄豆酱，别着急，小火慢炒，炒出酱香味儿，再把剩下的葱段、姜片、蒜片放进去，炒香。