猪蹄，八角，草果，丁香，孜然粉，桂皮，干辣椒，冰糖，老抽，生抽，食盐，食用油
做法1、猪蹄对半切开洗净，冷水下锅加入料酒去腥，煮上10分钟捞出洗净浮沫备用。
2、起锅热油，放入冰糖炒糖色，倒入清水，加入八角 草果 丁香 孜然粉 桂皮 干辣椒 老抽 生抽 冰糖 食盐调味，放入猪蹄大火煮开转小火卤一个小时即可
香辣烤猪蹄
猪蹄4个，葱姜，干辣椒，八角，香叶，桂皮，草果，芝麻，冰糖，葱花
做法1、猪蹄清洗干净对半切开，冷水下锅，加葱姜，料酒去腥，然后捞出备用
2、接着放入锅中，加葱姜 2片香叶 2个八角 一小段桂皮 6个干辣椒 1勺郫县豆瓣酱 1勺老抽 3勺生抽 适量盐 清水没过食材，煮至软糯。
3、再控水捞出，放在烤盘上，撒上时间的辣椒粉，烧烤粉，和椒盐粉，放入预热的烤箱中层，上下火，210度约烤25分钟，出炉后再撒上芝麻和葱花即可。
腐乳猪蹄
猪蹄一个，红腐乳汁80克，老抽1勺，红糖10克，料酒1勺，葱姜蒜适量，八角，香叶，味精。
做法1、把猪蹄洗净剁成小块，焯水去血沫
2、猪蹄放入压力锅中，加入没过猪蹄的清水，放80克红腐乳汁，葱姜蒜适量，料酒1勺，老抽1勺，红糖10克，八角1个，香叶2片，搅拌一下，煲压50分钟。
3、压力锅煲好的猪蹄水份比较多，倒入炒锅，大火收汁至浓稠，最后加入适量味精调味即可。
红烧猪蹄焖鹌鹑蛋
猪蹄2个，鹌鹑蛋20个，冰糖5克，葱姜蒜适量，十三香2克，盐适量，白芝麻2克，料酒1勺，老抽1勺，生抽1勺，蚝油1勺，八角2个，香叶2片
做法1、鹌鹑蛋冷水下锅煮6分钟，捞出过冷水，去皮洗净备用
2、生抽，老抽料酒搅拌均匀备用。
3、猪蹄冷水下锅大火烧开，撇出表面浮沫，煮3分钟左右捞出用温水冲洗干净。
4、煎锅中加油，放入冰糖炒化，加入猪蹄翻炒，再倒入调好的酱汁，加入葱姜蒜 八角 香叶 纯净水，适当多一点。
5、盖上盖子烧开，转小火炖20分钟，加入鹌鹑蛋再炖20分钟。
6、猪蹄炖烂后加入盐，大火收汁，撒上芝麻和葱花即可。
啤酒焖猪蹄
