导读：糯米粉和辣椒这样做，吃一次就念念不忘，湘西人餐桌上的农家菜。

中国地大物博，每个地方都具有符合当地特色的美食，随着网络也越来越发达，饮食文化融会贯通，大家可以从视频或者文章里面学到了各地的美食做法。娟妈妈最近就跟着一个湘西朋友学着做了一道他们那常吃的农家菜。这道菜的名字叫糯米粉灌辣椒炒腊肠。

这道菜在炒制之前，糯米粉和辣椒需要进行酿制发酵，这也正是这道菜的特色，将糯米粉调入适量食盐和白酒搓匀后，灌入新鲜的红辣椒里面，然后放进罐子里密封腌制大概十多天，等辣椒里面的水分慢慢析出发酵后，就会被糯米粉吸收掉变成糯米糊。而辣椒在发酵的过程中会产生乳酸菌，吃起来微微发酸，有开胃助消化的作用。

发酵好以后，就可以将辣椒夹出来，放进蒸锅里蒸几分钟，将糯米糊蒸熟变成像年糕一样口感的食材，最后将其切成薄片放入锅中煎两面煎至微黄，再放上适量香肠炒一炒，吃起来味道真的很不错，酸辣口感的辣椒、黏糯的糯米年糕和香喷喷的腊肠，吃着特别的开胃下饭，而且越吃越香，家里人更是吃了一次就念念不忘呢。

糯米粉灌辣椒是湘西人比较常见的一道农家吃法，口感酸辣开胃，配上腊肠很符合湘西人一贯吃菜的习惯，每年入秋她们都会这样做。这道酿辣椒炒腊肠的整体做法不难，只是在酿制的过程中可能要等上一段时间，感兴趣的朋友可以自己在家试试哦。跟着湘西人学的农家菜，味道真不错，开胃下饭，越吃越香。下面教大家具体做法。

【糯米粉酿辣椒炒腊肠】

食材：红辣椒一斤，糯米粉200克，五香粉一勺，白酒五毫升，盐两克，腊肠一段，生抽一勺。

做法

1、200克糯米粉中洒入5毫升白酒、2克盐和一勺五香粉拌匀。