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1.去除虾线小技巧:在虾背的第二节 牙签插入 挑出虾线 又快又方便
2.虾本身就很鲜,也可以不加盐哦。全程不要用大火,不然很容易糊。
3.去虾线和开虾背虽然有点麻烦,但是这样口感会更好,刀工不好可以用剪刀剪开。
4.如果想让虾壳更脆,可以多倒些油,将虾炸两遍,这样口感会更好。
5.腌制大虾的时候放入小苏打,这样可以让虾皮更脆,但切记小苏打不要放多了,只放3克就够了,放多了虾会变苦的
6.该菜最好趁热吃,刚出锅时很香脆;
虾肉吃起来,味道比较鲜美,它的肉质非常饱满,可以说是一种壳薄肉多的食材,和其他海鲜相比,它的腥味并不重,大部分人都能接受它的味道。
想要把虾子做出来好味道,除了番茄酱之外,白糖也是非常关键的,白糖不仅能中和番茄酱的酸味,还能起到提鲜的作用,这样制作出来的虾肉自然就好吃了,这道茄汁大虾的做法,大家学会了吗?