用料

鸡（土公鸡）鸡好很重要别太肥糍粑辣椒菜油大蒜生姜豆瓣酱（可选）花椒盐酱油

贵阳年菜辣子鸡（超详细步骤和用料）的做法

1. 这是妈妈从农村老乡家里买来的土鸡～因为过节买了两只，而且这绝对是有史以来见过最大的“健美鸡”（说它健美是因为一只9斤的鸡竟然几乎没有肥肉！！！）ps：记得简介中提到的“黑脚gǎn”嘛？～请看图上鸡爪。

2鸡洗净、去除内脏，我们家习惯扔掉鸡头鸡屁股和鸡脖子（因为鸡头怕含有重金属、鸡屁股我们家不吃、鸡脖子是怕淋巴…但是这个纯属我家个人习惯，您可以根据您家习惯调整），然后砍刀砍成小块～差不多也是2到3cm的长度差不多了，太大的鸡不容易入味，太小的怕类似鸡胸脯位置的肉容易碎。

3坎好了～额～18斤鸡我们砍了两大盆…那天刀都砍断一把…也是醉了…-_-#