葱油饼既是家常常做的面饼又是有名的街边小吃，上海的网红“阿大葱油饼”以三十年不变的老手艺、老味道、风雨不改的营业时间、每天限量300个……还未营业，门前就已排起了长龙。将醒好的面，揪成一个个小面团，裹以油酥、盐、葱花，先在油里煎熟再进入炉内烘烤，酥脆鲜香不油腻，趁热吃，口感最棒~

葱油饼为什么好吃? 各家有各自的窍门，有人和面时用“烫面”，待其中部分的淀粉糊化之后可以多锁住一部分水份，从而面团变得更柔韧，吃起来不仅饼皮酥脆，而且饼的内部更加松软可口。也有人在制作时会用特别的卷法，另葱油饼的层次多，才让饼越嚼越香。还有人会得意于猪肉满满的溢出来的口感。另外，里面的小葱、与调料配制成的油酥，吃起来也会让面饼香味加倍……

俗话说：“春天常吃葱，整个人轻松。”过了惊蜇，新鲜的小葱开始上市了，春天的小葱在一年中营养很给力：富含维生素A、钾、钙等营养成分，也是最嫩、最香、最好吃的，葱白短小、葱叶较长，吃起来不仅辣味非常淡，而且鲜嫩又口感带甜。直接蘸酱吃、炒鸡蛋吃、拌个一清二白的“小葱拌豆腐”……这些做法简单又方便，吃起来也是最接近新鲜、自然的味道。不过，用新鲜的小葱做葱油饼，口感鲜香中透着回甜，再加上饼皮的酥脆，入口真是齿颊留香，不用炒菜、白嘴就能吃下好几个。