下面，我来推荐2种葱油饼的家常做法，也就是：2种不同的和面方法、不同油酥的制作方法、不同的卷饼方法；再搭配上春季清香鲜甜的小葱，让做出来的葱油饼吃起来各有特色，停不下口。这2种做法各有窍门，操作起来都很容易上手，喜欢的朋友一定要试试：

原料：普通面粉、小葱、盐、花椒粉、熟油适量。

制作方法：

步骤1. 大碗中倒入300克的普通面粉，加入3克盐增加面的筋性，然后慢慢倒入180克温水，边倒边用筷子搅拌成絮状、且没有干面粉，然后用手将面絮揉成面团。放在一旁静置10分钟。

步骤2. 在案板撒上少许干面粉，把面团揉光滑，然后揉成长条状，切成6-8个大小均匀的面剂；再把每个面剂揉成小面团后再揉成长条状，摆放在盘子里，用刷子在每个小长条的表面均匀地刷上一层食用油以封住水分、并且因为少量油的浸入让面变得更加滋润，都刷好后，蒙上保鲜膜放置一旁醒面一个半小时。[此步注意：醒面时间尽量多于一个小时，会让面的柔韧性更好。]

步骤3.在醒面的时间里，将小葱洗净控水后切成葱末，放入一个小碗中，加入半勺食盐、1勺花椒粉、2勺的熟油，搅拌均匀备用，葱油酥就做好了。