自从生活变好了以后，我们的一日三餐都离不开各种蔬菜，蔬菜的价格便宜，特别的亲民，老百姓吃起来也不心疼。并且蔬菜清淡爽口，开胃下饭，含有的营养成分也很丰富，多吃没一丁点的害处。

蔬菜的种类有很多，它们的吃法也不一样，有的蔬菜可以洗干净生吃，有的蔬菜必须要炒熟了才能吃，当然，还有那么5种蔬菜是在吃之前必须要焯水的，虽然麻烦了一点，但为了家人的健康，一定不能偷懒。

第一种：西兰花

西兰花也叫绿花菜，它的结构非常复杂，存在着很多的小缝隙，许多脏东西、灰尘以及细菌都喜欢藏在这些小缝隙里。之所以焯水，那是因为这样可以让西兰花变得更干净。

第二种：花菜

花菜也就是菜花，它和西兰花是一样的，焯水可以让花菜变得更干净，吃起来更放心，当然花菜和西兰花都很难被炒熟，焯水之后还能更方便入味变熟。

第三种：芸豆

芸豆，也就是四季豆，这个蔬菜一年四季都能买到，不过不管是炒着吃，还是包饺子，这芸豆都要提前焯水，因为不熟的芸豆吃了是会引起食物中毒的，焯水是为了保证芸豆变熟。

第四种：香椿

香椿是一种野菜，它只有春天才有，由于长在树上，所以也叫“树上的蔬菜”，它的香味特别又浓郁，爱吃人怎么吃都吃不够，但不喜欢的人，闻起来就是臭臭的，更别说吃了。这个菜吃之前也是一定要焯水的，因为香椿里含有硝酸盐和亚硝酸盐，这种物质对人体不好，焯水后可以破坏掉这些。

第五种：鲜黄花菜

如果我们遇到了鲜的黄花菜，不管啥吃法，吃之前一定要进行焯水，因为黄花菜里有一种秋水仙碱的物质，这种物质不利于消化，不太好，所以我们要焯水破坏掉，这样再吃起来就没问题了。