入伏了，也到了一年中最闷热的时候了。俗话说头伏饺子二伏面，在北方，入伏时一定要吃饺子的。饺子是我们大家都喜欢吃的一款美食，不管肉馅素馅，只要馅儿调得好，味道也错不了，肉馅素馅都好吃。夏天潮热，尤其入伏之后，天气热，胃口差，食欲不好。一盘鲜香味美的饺子端上桌，保你立刻食欲大振，胃口大开。

入伏之后，适合吃什么馅儿的饺子呢？在我国的传统文化中，入伏的饺子要吃素馅儿，清淡为主，味道鲜美，好吃又营养。长豆角也叫豇豆角，是夏天的应季菜，色泽翠绿，带有淡淡的豆香，含有各种维生素和人体必需的矿物质。常吃能够促进消化缓解便秘，长豆角热量低糖分少，膳食纤维很丰富，饱腹感强，常吃可以达到减肥瘦身的目的，也比较适合夏天包饺子吃。

长豆角做法很多，可以凉拌，可以炖煮，可以清炒，但最好吃的莫过于做馅儿包饺子。用长豆角和鸡蛋包饺子色泽翠绿，清淡可口，自带淡淡的清香，颜色搭配上也很好看。豆角鲜绿，鸡蛋嫩黄，不仅颜色很配，味道也是一绝。加一把虾皮补充钙质增进食欲，味道更鲜美，越吃越爱吃，这也是入伏之后我经常给家人做的一款饺子，味道鲜美比韭菜茴香还好吃，你也来试试吧！

——【豇豆角鸡蛋素饺子】——

▌【主要食材】：豇豆角300克，鸡蛋3个，小虾皮1把，面粉500克，常温水250克，盐1小勺

▌【调料】：食用油适量，葱姜末适量，香油适量，鸡精1小勺

▌【制作步骤】：

第一步：准备好需要的食材，开始制作吧！先把面团和好，面粉中加入1小勺盐，增加筋性，再加入250克常温水，揉成光滑的面团，盖上盖子，放在一旁醒着，面团充分吸收水分后，会变得柔润光滑。