导语：天冷了，用这菜蒸包子最解馋！鲜嫩营养，比猪肉还香，一口气吃三个不解馋，别不懂吃！

大家好，我是傻姐美食，首先问大家一个问题，大家有没有吃过”扁豆“？扁豆是我们常见的一种蔬菜，尤其是在农村秋天正是扁豆丰收的季节，有一些扁豆会在天冷以后还会生长一段时间，也就是在9月初到10月末还有结很多果实，前几天邻居大娘给了一些自己种的扁豆，特别的新嫩翠绿，我就给家人炒着吃了，没想到秋季的扁豆竟然这么好吃，吃起来的口感鲜香脆嫩。

扁豆是豆角的一种，品种有滋扁豆、油豆、猪耳豆、蛇豆等等，今天小编和大家分享的是猪耳扁豆，猪耳扁豆也叫扁豆，我们老家叫它“眉豆”，扁豆有着“素中之肉”之称。猪耳扁豆10月正当季，扁豆性味味甘微寒，归属于胃经，豆类食物的营养价值相当丰富，扁豆是豆类中的一种，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、糖类、钙、磷铁以及食物纤维。秋冬季节适当地吃一些扁豆能够为人体提高能量，增强体质。

扁豆常吃的做法是肉炒或者是炖着吃，不知道大家有没有用它蒸包子吃，前几天我用扁豆蒸了一锅素馅包子吃，味道特别的鲜美，端上桌全家人说好吃，老爸一口气吃三个不解馋。今天小编就和大家分享扁豆素馅包子的美味做法，比韭菜鲜，比猪肉香，学起来吧！

【扁豆素馅包子】

所准备的食材有：扁豆、木耳、鸡蛋、盐、蚝油、鸡精、食用油、面粉

具体做法：1、扁豆清洗干净，放入开水锅内煮一下，再放入几滴色拉油，使煮熟的扁豆颜色翠绿鲜亮。焯水1分钟后捞出放入凉水中清洗一遍，控干水分把扁豆切碎放入大碗内，倒入1勺食用油，锁住扁豆的水分不流失。木耳要提前浸泡，浸泡30分钟左右即可，然后清洗干净剁成碎末放入扁豆内。再炒2个鸡蛋碎，炒熟后放入扁豆内。菜馅内放入十三香、蚝油、香油、搅拌备用即可。

2、今天我蒸的是烫面包子，烫面包子要用七八十度的水烫面，少量多次的加入面粉内，揉成面团醒发10分钟，把面分成小块，揉搓成馒头胚，擀成皮放入多一点的菜馅。烫面包子不用二次醒发直接上锅蒸就可以，水开后蒸10分钟，焖2分钟即可出锅。

豆角包子鲜香入味，皮薄馅大，咬一口满嘴流油，太好吃了，全家人一大锅不够吃。

烹饪小贴士：1、扁豆在吃之前一定要焯水，能够使颜色翠绿，还能减轻苦涩味，最主要的是可以*菌，扁豆在炒的过程中节省时间，如果炒不熟的话会一起食物中毒。

2、包子菜馅可以根据自己的喜好可以用各种蔬菜来做，像芹菜、茄子、土豆等，都是可以做菜馅，放入配菜鸡蛋或猪肉都可以，味道都特别的好吃。

大家吃过豆角素馅包子吗？芸豆最好吃的做法是哪种？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！