不知道从什么时候开始，大街小巷随处可见各种脆皮肠。它似乎有一种馋人的魔力，不少大人和孩子都爱吃，不过我很少给孩子买脆皮肠。外面卖的脆皮肠2元1根，添加了淀粉和各种添加剂，咬一口满嘴都是油，还有一股香精的味道，吃起来很不健康。有空的时候，我会买上一些猪肉，给孩子做没有添加剂的黑椒脆皮肠。

脆皮肠的家常做法其实并不难，只要掌握好食材和配方，做出来的脆皮肠肉嫩皮脆，比买的还好吃。我家隔三岔五要做一次黑椒脆皮肠，孩子爱吃我也乐意做。今天就给大家分享一个我家用了6年的黑椒脆皮肠配方，需要准备的食材有：猪肉 500克，黑胡椒粉 4克，红曲粉 1克，低盐生抽 20克，蚝油 10克，鸡蛋清 1个，羊肠衣 2根。

猪肉清洗干净，剔除猪皮，沥一下水分。猪肉挑选7-8分瘦的前腿肉，能买到梅花肉更好。