食材:鸡胸肉;新鲜菠萝;蛋清;淀粉;葱;姜;香油;盐;料酒;
做法:
1、将鸡胸肉洗净,切掉筋和肉上的白膜,用刀背拍松。将鸡胸肉切成1厘米见方的丁。用料酒、蛋清、少量淀粉抓捏均匀,最后再放一勺食用油拌匀,放以避免炒制的时候粘连,静置腌制20分钟。
2、将菠萝用淡盐水浸泡10分,沥干水分切成小丁。葱姜洗净,葱切成段,姜切成片。
3、锅内放油,烧热后放入姜片,葱段,爆出香味后捞出,倒入鸡丁翻炒片刻至熟,倒入料酒炒匀,放少量盐调好味道。再放入菠萝炒匀,最后勾个薄芡即可出锅。
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