饺子，是我国的一项伟大发明，由医圣张仲景发明的，流传至今，成为了很受欢迎的传统美食之一，不管在什么年代，人们都很喜欢吃饺子，尽管南方人常吃大米，到了过年过节，也一定会吃饺子。

以前人们吃饺子，只能在过年的时候吃，现在不同了，生活变好了，想什么时候吃都可以。馅料丰富多样，肉馅饺子有猪肉的、羊肉的、牛肉的、鸡肉的等等，素馅饺子就更多了，有韭菜鸡蛋的、胡萝卜鸡蛋的、豆腐粉条的、韭菜粉条的等等，所以经常吃也不会腻。

韭菜馅饺子是人们常吃的，韭菜是一种鲜香味很浓的蔬菜，用来包饺子特别合适，做成韭菜鸡蛋的、韭菜猪肉的最招人喜欢，饺子馆里大受欢迎，很多人都喜欢点这两种饺子吃。

可有人不懂为什么饺子馆里的韭菜馅饺子怎么那么好吃，难道放了什么特殊的调味料？其实并不是这样，调韭菜馅有讲究，调味料不能乱放，如果放过一味儿都不好吃。

我舅舅是饭店的大厨，平常在家时，我爱到他家去玩儿，他会炒一些家常菜，也有时候会做一些家常便饭，例如饺子，我很喜欢舅舅做的韭菜馅饺子，即使是素馅的，也十分好吃。

所以我请教了一下舅舅，问了一下调韭菜馅有什么讲究？舅舅大厨说：调韭菜馅时，有4种调味料不要放，韭菜更鲜嫩更好吃！

下面给大家分享韭菜鸡蛋馅的制作方法，快看看和你调的有什么不同之处。

韭菜鸡蛋馅

准备食材：韭菜、 鸡蛋、生抽 、食盐、食用油、香油

将韭菜的根本切掉一小部分不要，再放水中清洗几遍，捞出控水。

鸡蛋敲碗中打散，炒锅烧热倒油，烧热到五成时，倒入鸡蛋液，稍微有点定型后，用筷子快速搅散，炒出鸡蛋碎，盛出放凉。