红烧溪鱼算是我们浙江丽水的特色美食了，溪鱼到处有，但是成长在水质良好环境下的溪鱼少之又少，丽水号称浙江绿谷，养生福地，秀山丽水，水质也是非常的好，在此环境下的溪鱼肉质吃起来非常的鲜嫩，很多食客都特地从外地赶来，为的就是吃上一口地道的溪鱼。

很多靠溪边的农民也纷纷开起了农家乐，主打溪鱼和鱼头，生意也非常的火爆，甚至有老板打趣的说，这比在家种地可是要好多了。

周末在家做饭，去菜场买菜，刚好看到有溪鱼卖，一问价格，才10块钱一斤，立买买了一盘，花了10块钱，老板帮忙开膛破肚后就拿回家烧了。做之前我特地数了一下，刚好10条，平均下来1元钱1条。

【准备材料】溪鱼、葱姜蒜、大蒜叶、生抽、料酒、盐、白糖、剁椒酱等

1.老板只是粗略的处理了一下，如果要想溪鱼吃起来不腥，回到家一定要再次处理，把鱼肚子里的黑膜和血块清洗干净，在水里多冲洗几遍，直到没有明显血水和杂质就差不多可以了。