做法:
1.准备食材
准备一个小碗,打入3个鸡蛋,加入食盐1克,用筷子搅匀打散,添入适量的清水,再次搅拌均匀,撇去上面的沫子,盖上保鲜膜,在上面扎几个透气孔。
锅中添入适量的清水,放上篦子,在等待水烧开的时间我们剁一点肉末,放入小盆中,生姜一小块切成姜末,小葱半根切成葱花,和姜末放在一起。
2.蒸蛋滑肉
水烧开后放入鸡蛋液,盖上锅盖连续蒸8到10分钟,炒锅烧热添入半勺食用油,倒入肉末翻炒,炒至肉末发白时,倒入葱姜末,快速翻炒几下炒出葱香味,添入少许清水,加入生抽3克,蚝油3克,搅拌化开。
3.进行调味
再添入半勺清水,煮沸以后加入鸡粉1克,胡椒粉1克,食盐1克,老抽几滴,勾入少许水淀粉搅拌化开,再淋入少许明油,翻炒均匀,即可关火起锅盛入小盆中。