把中筋面粉和酵母混合加清水揉成面团！（清水可以保留10克，看面粉的吸水量啊，面揉到光滑即可） 搓成长条，切块！ 每一个都搓圆！ 擀成牛舌状，用刷子刷一层薄油！ 两面对折！ 用叉子压出纹路，压痕要深一点，怕发酵后看不清纹路！ 在纹路边用筷子往里边推一下，荷叶模样就出来了！ 在底部捏出荷叶柄，造型就做好了！ 把做好的荷叶饼放在纸贴上，放在蒸笼上，锅中不用放水（也不用开火），盖上盖子发酵一个小时左右！ 发酵好了，取出来，锅中加上足够热水（或者放水烧开）把发酵好的的荷叶饼放上去，大火十五分钟，焖五分钟在打开！ 松软的荷叶饼就蒸好了！ 夹馅的材料如图！ 青瓜切丝，瘦肉切丝，生菜洗净，鸡蛋打散备用！ 锅中倒入适量油，爆炒鸡蛋！ 锅中倒入适量油，爆炒瘦肉丝，炒至变色！ 加入一勺6月香甜面酱，不用放盐之类的调料品了，甜面酱足够咸香！ 翻炒均匀，炒熟即可！ 夹饼的馅料都做好了！ 生菜叶比较长，可以剪短一点，把所有馅料都夹入饼中就可以吃了！