-= Tips and Point 04 =–

用来包红豆馅的饼皮尽量压成中间厚，四边薄的样子，这样包好的红豆饼才不会上下厚薄不一致，如果有的地方太薄，很容易在放进锅中煎制时将红豆馅漏出来。另外，由于饼皮非常粘，所以在收口时不需要什么特别的手法，随自己喜欢包好收口即可，怎么操作都能将收口粘好。

-= Tips and Point 05 =–

包好的红豆烧饼不要马上压到很薄的状态，这样会比较不容易拿起来放入锅中，而是放进锅中后，用手将其一点点地压平、压薄。另外，由于糯米并不像面粉那样会大量吸收油脂，所以锅中只要薄薄的刷一层油防沾即可。

-= Tips and Point 06 =–

在煎制红豆烧饼时，炉火不要开得太大，全程都使用小火即可，火力过大很容易烧饼煎过头，这样会吃起来会有一股焦糊味。再者，不要长时间煎烧饼的同一面，尽量多次、短时间的翻面煎制，这样可以让饼皮表面颜色更加好看。

-= Tips and Point 07 =–

关于如何判断红豆烧饼是否煎熟，正常情况下，只要饼皮表面的颜色变成晨光图中的焦黄色就可以出锅了，因为糯米粉都是用沸水烫过的半熟状态，所以很容易煎熟。当你发现红豆烧饼内部开始充气膨胀起来，这就意味着已经到达煎制的最极限了，这时最好立刻出锅。