食材清单
食用油:适量,生姜:适量,盐:少许,老抽:1小勺,生抽:1小勺,鸡精:少许,料酒:1勺,泥鳅:250g,吴山挂面:250g,蒜苗:2根,蒜瓣:5-6瓣,八角:2-3个,干辣椒:3-6个,新鲜猪肉:少许。
泥鳅挂面的制作步骤:
第一步:姜洗干净切片,蒜苗摘洗干净切小段,干辣椒清水冲洗切小段,蒜瓣剥皮洗净,以上作料放盘中备用。
第二步:起锅倒入适量食用油,待油热后再放入切好的猪肉,小火慢炸片刻,让猪肉里的油渗出来。
第三步:往锅中倒入清洗干净并做过去腥处理的泥鳅,大火煎炸片刻之后加入姜片、蒜瓣、干辣椒段及八角,快速翻炒。