淮北烫面是安徽淮北的一道地方特色面食，这种面很细，有点像米线或粉丝，在淮北地区的学校门口、医院等大街小巷都能吃到它，它有着米线的爽滑和劲道，吃着香辣酸爽开胃。

安庆牛肉面是安徽安庆非常受欢迎的一道面食，这碗牛肉面不像兰州拉面那样清淡，它的汤底是用纯牛骨汤熬制的，搭配上特制的辣椒牛肉，汤汁香辣浓厚，厚重咸鲜，面条吃着劲道柔韧，非常过瘾。

马厂羊肉面是安徽滁州全椒县马厂镇的一道特色面食，这碗面用香味浓郁的羊汤作为汤底，搭配上本地的手工挂面，快出锅时淋上一点醋，激发羊肉的鲜味，再加上秘制的辣椒酱，整碗面吃着酸辣爽滑，肉嫩适口，汤鲜肉烂。

干扣面是安徽亳州的一道风味面食，这碗面主要是用煮熟的黄豆芽作铺垫，搭配上蒜汁、葱花、味精、食醋、酱油、香油等佐料，然后把煮熟的面条覆盖在上边，拌匀即可食用，里边最重要的就是灵魂辣酱，这样做出来的面条不但吃着有嚼头还带有浓郁的酱香。