民以食为天，老话说得好：“天上斑鸠，水里泥鳅。”认为秋天的泥鳅味道最美，现在正是好时机。泥鳅看似小而不起眼，但肉质异常鲜美。有人曾戏谑地说，要吃过龙虾才知道泥鳅味不好，可见泥鳅虽不比龙虾鲍鱼，但也凭着其滑腻清爽的味感晋升为美味佳肴！

泥鳅素有着“水中人参”的称号，其滋补功效也越来越得到人们的重视。泥鳅的营养极丰富，并能补中益气，健肾补血。时值秋季，厨师长亲自教大家制作泥鳅佳肴，而且，还有妈妈常给我做的泥鳅哦！在家烧一份泥鳅来吃绝对是滋补又经济。喜欢那就收藏哦！

原料：泥鳅400克、猪油3汤匙、火腿10克、黄酒1汤匙，酱油2汤匙，葱1根，姜丝10克，干朝天椒4个，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精盐适量，鲜辣粉1茶匙。

制作方法

第一步： 泥鳅剪开腹部去肠，洗净沥干水，加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟。

第二步：锅内放入猪油、油五成热时，放入干朝天椒，微炒，加入泥鳅、翻炒，八成熟时放入盐、糖、鲜辣粉、蒜瓣，继续翻炒至熟，装盘，撒上香菜即可。