最后淋入一勺红油翻炒均匀即可。喜欢添加鸡精或味精的朋友，记得起锅前放一点。

菜炒好了，米饭也煲好了，焖五分钟再用饭勺打散，舀起即可吃开吃。

盛一碗米饭，放上菜开吃！可真香！

荷妈心得小贴士：牛肉好吃不柴，滑嫩的秘诀在这里哦，记得自己看哈！

首先，牛肉要选择适合炒制的部位，比如雪花肉，牛柳，牛里脊；

第二，牛肉的切法也有讲究，逆纹路切片或是条；

第三，腌制。牛肉腌制需要加入生抽，盐，淀粉，料酒（或是啤酒），胡椒粉，同时还要加入清水充分搅拌并揉捏，这样牛肉吸足水分，牛肉口感就会变嫩；

第四，关键的一步，加入适量的食用油，这一步可以锁住牛肉的水分，炒的牛肉也不会变老。

最后，炒至的火候，大火，一气呵成，变色即可同配菜同炒。

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