鳕鱼广泛分布于世界的各大洋，我国鳕鱼主要产自南方海域，对一个东北孩子来说，鳕鱼这个名字是陌生的。从小吃的都是北方的江鱼。

鲤鱼、鲫鱼、草鱼、胖头鱼、白鱼、老头鱼是我小时候常吃的几种鱼，鳕鱼、刀鱼对我来说是挺陌生的，记得第一次吃鳕鱼是在舅舅朋友请客的饭店里，还很深刻的记着“鳕鱼土豆”，虽说鳕鱼很少见，但是整个土豆这么炖的方法也真是第一次看到，有人会怀疑一个土豆那么大是怎么熟的，我其实也很纳闷。

那是我第一次吃到鳕鱼，那时对鳕鱼也没什么深刻的印象，只能说还是吃不习惯，我觉得鳕鱼本身味腥，多放辣和姜，最起码味道不会那么重。

在超市里面卖的冰冻鳕鱼

这是在超市里面挑了两个比较帅气的无头鳕鱼，我家附近超市里有两种鳕鱼，一种是大个头鳕鱼切片的那种，相对价格比较贵，这种小的无头鳕鱼价格还是比较实惠，家常一般都用这种鳕鱼，之前买来也一直放在冰箱里冷冻着，今天准备吃掉。

清洗处理好的鳕鱼

鳕鱼清理并不复杂，但是对现在年轻点的懒人来讲，是比较麻烦的，因为鳕鱼没有头和鱼鳞，只要用清水多次冲洗外部，把一些杂质和泥土弄掉即可。

因为这种鳕鱼已经是处理过的了，所以内脏也比较好收拾，用剪子剪开鱼肚，将剩余的肠子拽出，里面还有些残留血，然后用手仔细扣下，如我图上的清理的这样即可，因为鱼骨部分有血块，尽量处理好，有些实在处理不掉，可以用水多冲洗几下即可。

鳕鱼切断

鳕鱼切段最好用锋利的刀，否则一下子是不好砍断鱼的脊骨，这样会使肉糟碎，炖鱼的时候会有碎鱼肉，然后可以放点淀粉和料酒稍腌制会，料酒去腥，淀粉是为了鱼入锅时免得粘锅。