客家有很多人喜欢吃鱼时配上油豆腐一起做,逢年过节时也会用油豆腐炖鱼来招待客人,很好吃很鲜美,吃完肉,汁都不舍得丢,用来拌饭,那叫一个香呀。
不过今天我们用油豆腐配鱼腩,不是用来炖,跟大家分享一个非常简单的懒人做法,出锅口感好,味道很不错,而且鱼肉很嫩,没一点腥味,让人越吃越想吃。
食材准备:鱼腩1大块,油豆腐9个,榨菜1包,姜1块, 老葱头4个,蒜头3瓣,少许豆豉,盐,蚝油,生抽,淀粉,花生油,葱花等。
详细做法步骤如下:
第一步:先准备一大块鱼腩,鱼腩要挑那种大鱼的,肉质好小刺少,把鱼腩清洗干净,里面如果有黑膜的,一定要把它处理掉,这是腥味很重的东西,清理好的鱼肉切小块,切好后放到大碗中备用。
第二步:准备姜1块、 老葱头4个、蒜头3瓣,把姜去皮洗净后切成姜丝,葱头和蒜头处理干净后切成片备用。
第三步:把切好的姜丝、葱头片和蒜片加到鱼块中,准备一包榨菜清洗干净沥干水分后,也一起加进去,再加少许豆豉,适量的盐,蚝油,生抽,把它搅拌均匀,搅拌均匀后,加入一勺淀粉,少许花生油,再次搅拌均匀后放一边腌制20分钟。