回锅牛肉，是一道非常不错的宴客菜。 春节了， 家里都会按照自己喜欢的配方卤些牛肉备着， 来个客人， 切上一盘，搭配上洋葱，还有武汉人喜欢的青蒜。洋葱和牛肉真是天生一对， 味道登对，洋葱的回甜和卤牛肉的鲜咸搭配无双；而郫县豆瓣爆锅后香辣味道也被发挥到极致， 与青蒜独有的香味相得益彰，让这道“回锅牛肉”借着牛气冲天的好彩头，成为年夜饭硬菜之一。

红红火火一盘菜，吃得人滋养脾胃、强健筋骨，同时也讨个好彩头， 寓意来年的学习、生活、工作。。对了，还不要忘记股票，牛气冲天，一路高涨。难度：中级时间：10-20分钟

材料：

做法步骤：

1. 牛腱子肉放入冷水中泡上一天， 中途换几次水；

2. 将泡好的牛腱子肉放入高压锅中， 加入大料，再倒入适量的水；