我国是猪肉食用大国，很多家庭每天都可能在吃猪肉。但是并不是猪身上的所有部位都能让人放心食用的，我们需要了解，并加以注意！
猪肺中毒素最多
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猪肺中含有大量的细菌和病毒
猪肺作为猪的呼吸器官，也是一种空气过滤器，也会出现肺部疾病，肺泡中容易含有寄生虫、细菌和病毒，食用不注意，就会对人体造成伤害。
另外，猪有拱地的生活习惯，这也造成猪粪和泥土中的细菌、寄生虫等有机会进入肺部，让猪肺变得更脏。
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猪肺中灰尘多
我们以人的肺为例，成人的肺泡有7亿多个，总的面积达到100平方米以上。而猪肺和人的相比有过之而无不及。
猪肺泡作为气*换的场所，空气中的尘埃容易在肺部堆积，从而导致猪肺中灰尘多。
而且，如我们上文中提到的，猪的生活习惯会导致它吸入更多的灰尘，这样会增多猪肺中的尘埃。
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猪肺中含有重金属
既然猪肺中容易包裹着灰尘，那么，灰尘中的重金属也会存在，而这些重金属经过人体消化吸收，又残留在人体内。
重要的是，猪的肺泡个数多，个体小，而总面积大，很难清洗干净，一旦食用，这些细菌、病毒、尘埃、重金属等，都会进入人体，威胁人体健康。
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猪肺容易聚集有毒物质
有机构对猪进行研究，发现喂食瘦肉精的猪，其肺中瘦肉精含量最高，占整个猪体的60%以上。
所以，猪肺一旦食用不对，很容易给人体带来危害，造成中毒。但也有不少人不愿放弃食用猪肺，那么又该如何处理猪肺，才能减少其中的有毒物质呢?
猪肺的挑选和清洗方法如何挑选猪肺1
要看猪肺的颜色，外表呈现粉红色、有光泽，并且均匀，这样表示猪肺新鲜和干净。反之，如果猪肺呈现灰色、褐色或有绿色等，则不宜购买，可能其中灰尘和重金属多，不新鲜。
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要看外表是否有水泡、结节或脓状结块等，如果有则可能是病死的猪肺，不宜食用。
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挑选猪肺要用手摸。摸是为了检测猪肺是否有弹性。一般新鲜的猪肺是富有弹性的。
再有，不管购买什么肉类，都要闻一闻，发现不正常的味道，一定不要购买。
猪肺如何洗更干净首先
购买来的猪肺不宜切开，先从气管中灌满水，再用手搓揉，将水挤出。这样可以让肺泡全部充满水，膨胀开，有利于其中细菌、灰尘、寄生虫等有害物质的排出。
其次
将猪肺切成片，然后用面粉和清水搓揉，利用面粉的吸附性，可以更好地去除猪肺中的灰尘、腥味。在做完这步之后最好利用料酒或食醋浸泡一会，可以更好地去腥味。
最后
猪肺的清洗还需要热水的参与，可以烧一锅开水，将猪肺片放入其中煮一会，这样可以将猪肺中的血水和毒素挤出。
猪肝和猪脑食用应注意
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猪肝中胆固醇和重金属含量多
猪肝我们常吃它来补充维生素A和补铁，但是猪肝的食用也并不是百无禁忌的。
首先
猪肝食用时过于追求嫩，则容易导致寄生虫感染。
其次
肝脏是最大的解毒器官，兽药和食物进入猪体之后，需要经过肝的解毒和消化，这样也造成其中的重金属和有害物质堆积在猪肝内。
第三
猪肝中的胆固醇含量更高，人体每天只需要300毫克的胆固醇，而2两猪肝当中就含有高达400毫克的胆固醇。
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1个猪脑能满足人体10天所需胆固醇
很多家长常常用猪脑给孩子补脑，猪脑当中的钙、磷、铁确实比猪肉含量高。
但是猪脑中胆固醇的含量却很惊人，1个猪脑(2两左右)含有3000多毫克的胆固醇，相当于人体10天所需的量。
所以，不能追求口感和营养而过量食用。
（来源：CCTV微视）
编辑：王娇责编：房渭平 李冬
