黄河水患期间，

彭祖作为地方领导在视察水情的时候路过了，

晋陵古镇（今睢宁），

此时突降暴雨，

彭祖与随从便到黄河边上的一户农家避雨，

进院之后发现这户人家正抢收被淋湿的大米。

。

天色晚了，雨还是不停，

这户人家便留彭祖一行住下。

傍晚时分，彭祖路过厨房，

发现下午从雨中被淋湿的米全都泡坏了，

于是彭祖让主人把些米磨成米浆，

把米浆用露勺细细露在沸腾热水中，

米浆竟神奇的变成了一根根白色的“面条”。

彭祖把这些白色的“面条”捞出放入碗中，

配上一些调料，忽然之间满院都飘溢着香气。

主人问彭祖：此为何物？

彭祖笑曰：吾也不知，就叫之为“粲”吧。

由于当时被雨淋湿的米很多，

当晚主人依着彭祖的方法做了很多粲，

吃不完的全部从水中捞出放在厨房中。

第二天一早出了太阳，温度上升，

主人来到厨房发现昨天堆在厨房的粲都变色了，

还有一股的酸酸的味道，

就认为这些粲都坏掉了不能吃了，

决定把这些拿去喂家里养的猪。

彭祖看到了便让主人等等，

他把这些带着酸味的粲用冷水洗了洗，

然后放开水中煮了一下便捞出，

这时神奇的一幕再次发生，

粲不仅重新变成了白色，

而且酸味全没了！

主人尝了一口，彭祖问其味道如何？

主人曰：味美，甘香。