哈喽哈，涂涂来啦~这两天因为培训没有办法开直播，就以视频和图文的形式弥补大家啦~不要嫌弃！！

涂涂发现，前几天给大家发了一个视频是我做饭的，竟然有好多小伙伴说我厨艺好！我的天呀！好吧，我也不想隐藏了，是时候展现真正的技术啦！其实，涂涂还有一个深藏已久的名字，那就是...当当当当~特级小肥涂！

自贡涂涂

好了言归正传【这涂涂每次废话都一大堆】！就最近一次给大家看的凉拌金针菇，虽说不像传统的自贡菜手法，但是在剪视频的时候也是一直在咽口水，特别是听到热油淋到金针菇上面滋啦滋啦直响的时候，简直想把电脑给啃了，并且也得到了很多小伙伴们的认可。所以！今天！涂涂就来教大家做这道我爸传给我的手艺啦！快拿出小本本！

准备工作：

1. 肉嘟嘟的金针菇一坨（若喜欢其他菇类可替换，做法相同）因为涂涂也不知道分量，几个人吃就直接问卖菜阿姨吧！

2. 小米辣三颗（涂涂不算太能吃辣）香菜、小葱一小撮，大葱一根，大蒜4颗（个人喜欢蒜味）

凉拌金针菇配料准备

3. 老抽（一点点，只为上一点色）、白砂糖、醋、耗油、盐均适量

制作步骤：

1. 金针菇去蒂，撕成束状，放进干净的盘中

2. 将金针菇连盘放进蒸锅或电饭煲中，切记要隔水放置，蒸20分钟

凉拌金针菇制作步骤

3. 小米辣切碎单独放置小碗中

4. 大蒜切末，大葱切丝或圈，小葱切段，香菜切段

凉拌金针菇配料准备步骤

5. 锅中热油，感觉盛出在半小碗左右就可以了（一坨金针菇的量）

6. 热油达到可以炒菜的程度，直接倒入装有小米辣的碗中（热油飞溅，注意安全）

7. 等一分钟油温稍降后依次倒入蒜末和其他所有配料（新手党调料可以适量少放一些，毕竟淡了可以加，咸了就哦豁）

凉拌金针菇配料

8. 拿出蒸好的金针菇，将小碗酱料淋在金针菇表面，如果觉得油少了，可以二次热油淋在菜品上

凉拌金针菇完成品

当当当当！这道凉拌金针菇看起来有没有很小清新！看着没有川味的厚油重辣，却有着川菜的鲜、川菜的味。吃前可以在汤水里涮涮奥~

敲黑板！！！【小心烫小心烫，不要问我为什么着重说这个事...金针菇在蒸煮后会溢出很多汁水，觉得太多印象后续调味可适当倒去一些哟~】