端午节过后，天气会逐渐炎热起来，气温高，大部人难免会出现胃口不佳的状况，此时，如果餐桌上摆上1-2样凉拌菜，兴许会让人感到格外的高兴些，今天给大家带来的是凉拌金针菇黄瓜丝，口味清香味美，做法简单营养丰富，一样解暑小菜。

金针菇的做法也是多种多样的，单独凉拌着吃味道也是相当不错的，唯一的缺点是找不到哪种清脆的口感，此时，如果加入适量的黄瓜丝，就会弥补这个缺陷，把这两种食材搭配起来，既营养又美味。

金针菇的属于营养价值较高的菌类，它里头含量大量的氨基酸成分，它既是“鲜”味的主要来源，又易被人体吸收，平时多补充它，可以促进儿童智力的发展，素来又“增智菇”的美誉，同时，具有降低血脂、降低胆固醇的等功效。

人们喜欢凉拌菜的不外乎有以下几个原因，一是大量缩短待在厨房的时间，二是最大限度避免食材的营养流失率，三是做法相对简单，技术含量要求不高，只要懂得各种佐料的搭配足以。

食材配料：金针菇、黄瓜、大蒜、小米辣、香菜、香油、生抽、米醋、辣椒油、盐、味精、白糖、生抽。

制作过程：

首先，将金针菇清洗干净，再将它撕成小朵，同时，再把新鲜的黄瓜切成细丝（不去皮），再分别把它们装入盘中备用。

起锅烧水，水开后，先放入金针菇烫2分钟捞出，然后，再把它冲凉，并且攥干水分，倒入盆中。

然后，将黄瓜丝倒入进去，同时，加入适量的蒜末、小米辣、香菜段，再放入半勺生抽，半勺米醋，再来1勺辣椒油。

然后，再加入少许的盐、味精（可选）、白糖调味，将它们充分拌匀后，最后，再放点香油进去，凉拌金针菇黄瓜丝制作完成，口味清香味美营养丰富，一样解暑的小凉菜，希望大伙会喜欢。

​

温馨提示：

金针菇的头部的粗梗必须切除掉，不仅没有营养价值，而且口感特别粗糙，相信大家都不会愿意吃它，虽然大部分都懂得这个道理，但是极少数的人还是会犯这错误，所以笔者在此顺带啰嗦一笔。

另外，大多数凉拌菜的食材都容易出汁水，所以务必将它们充分攥干后，再加入各种调味料，这样就比较容易入味。

再则，比如香油、食用油这类含油脂性的东西，正常情况下，要选择最后放入，这样可以锁住食材的营养成分，同时避免出汁、走味，另外，可以延长凉菜的存放时间。