凉风渐起，蝉鸣渐稀，渐渐显现出秋天的光景了。农民的菜园子里那些夏天的瓜果蔬菜也日渐稀疏变黄，果子结得渐渐少了，自然成熟的黄瓜也快下市了，抓住夏天的小尾巴再来一盘金针菇拌黄瓜吧。黄瓜清香，金针菇嫩滑爽脆，微微的酸，微微的辣，细品还有微微的甜，鲜咸酸辣，吃着特别开胃。

【食材】

黄瓜2根，金针菇一把，香菜一棵，小米椒4个，大蒜3瓣

【调料】

米醋2勺，生抽2勺，辣味鲜大半勺，白糖大半勺，盐适量，清水适量

【做法】

1、黄瓜洗净后先切成厚度1.5mm左右的片，再切成丝。黄瓜片的厚度决定了黄瓜丝的粗细，片切得太薄凉拌后容易出水，口感不够爽脆，黄瓜片切得太厚则不容易入味。

2、把金针菇的根部切掉后从中间切断改短，将根部连在一起的部分摘成小朵，清洗一遍。烧一锅开水，加少许盐进去，然后将金针菇放入焯水，大概半分钟左右使金针菇断生。捞出放入凉开水中拨凉，轻轻挤去水分备用。