2、放食盐，可以增加面粉的筋性，做出来更劲道，打入一个鸡蛋，则可以让面条更顺滑。两者都不需要放太多，一勺食盐、一个鸡蛋就足够了，加进去之后用筷子充分搅拌一下，如果感觉比较*话，可以往里面倒入少量的温水。

3、水要一点一点往里面加，不要一次性就倒入太多，面团和好之后，应该是偏硬的质地。把面团和好之后，我们盖上一层保鲜膜，让其松弛10分钟，随后取出来揉搓一会儿，紧接着用擀面杖，将其擀成一个薄薄的圆饼状。

4、擀好之后，先将其从中间对折，然后再用“S型”将其对折，用刀将其切成条状，这样抖散之后，就是长长的面条状了。在面条的表面，撒上适量的干面粉，继续抖一下，这样可以防止粘连。

5、手擀面做好之后，最后一步就是煮了，煮手擀面很简单，就跟煮普通的挂面一样。锅中烧水，把水烧开之后加上一勺盐，然后把手擀面放进去，开始煮就可以了。煮的时间根据面条的厚度绝对，最简单的方法就是捞出一根尝一尝，煮熟之后捞出来，加上调料就可以吃啦。