第二、起锅加水，然后加入1小勺盐增加底味，倒入泡了大约半小时的花生米，开大火煮上半小时，花生米煮制胖乎乎的就好了，关火盛出晾凉备用。

第三、蒜切蒜片，腌制的蒜片很好吃，可以多加一点，姜切姜片，冬吃萝卜夏吃姜，夏天腌黄瓜姜也要多加一点，青椒一个切块，喜欢吃辣的可以放小米辣。

第四、另起锅加油，油温五成热下入2个八角，一捏花椒，炒香后倒入蒜片和姜片，炒出蒜香味后再加入1大勺的味极鲜、一大勺的生抽和1勺半的清水，妈妈用的是两勺生抽味道稍微有点咸，经过我改良改成味极鲜和生抽对半加入，不但不咸还很鲜，然后再加入两小勺的白糖大火烧开，烧开以后倒出晾凉备用，料汁就烧好了。

第五、2个小时后，黄瓜里会腌出很多水分，我们把它放到纱布里挤干水分，经过这样处理，腌出的黄瓜嘎嘎脆，挤干水分的黄瓜条放入盆中，加入青椒块、晾凉的花生米和凉透的料汁，搅拌均匀后就可以享用了，如果放到冰箱中冷藏4个小时后吃会更爽脆，每次刚腌完吃也是口味最淡的，不用就饭都不会觉得咸，媳妇每次自己都能吃一盘。