柿子醋好吃是有口皆碑的，但是因为产地难寻以及各种各样的原因，总是很难买到正宗的柿子醋。不过这次，家里有柿子树的人有福了，我们请来了酿醋56年的老人来亲受他的酿醋秘诀，简简单单的5步，就能做出绵柔、好吃的柿子醋。

用料很简单，就是柿子、凉白开、大缸。

不过在这儿需要提醒大家的是，老人经验很丰富，能够及时处理酿造过程中各种突发事件，要是大家在模仿中发现了一些问题，或者酿造出来的醋色泽气味有偏差，那就不要食用了，避免不必要的麻烦。

首先要做的是挑选柿子。

成熟的柿子做出来的醋是清亮的，像红酒一样。不成熟的柿子做出来的醋是青色的，还需要后期的发酵。

挑选无破皮的保存完好的柿子，用凉白开洗干净。

之后再找一块干净的纱布，用开水烫一下，把柿子擦干。

新手尽量不要选用坏柿子！

新手尽量不要选用坏柿子！

新手尽量不要选用坏柿子！

重要的事儿说三遍，如果有相关经验的话可以考虑，把坏的地方削掉，留下好的一起酿醋。