虾爬肉馅水饺

包这个饺子有两个窍门，一是馅料的比例，虾爬肉和猪肉1:1，二是虾爬肉需炒熟再切块。

做法：

1.先将虾爬肉炒熟，切碎后放入花椒、酱油、耗油、葱姜末搅拌，腌制一会儿入味儿。韭菜切末。花椒、姜片制作花椒水备用。倒入花椒水继续搅拌肉馅。

2.在肉馅中加入鸡蛋清、淀粉，继续搅拌上劲儿。而后加入韭菜末。

扇贝丁水饺

过年的时候吃饺子，用扇贝加入饺子馅，增鲜增香增营养，别有一番风味。

做法：

①扇贝洗净，韭菜洗净切成约0.5厘米长的小段，备用。

②鸡蛋打散，炒熟后碾碎。

③再于盆中加入盐、白砂糖以及料酒拌匀，再加入扇贝丁、韭菜、姜末、白胡椒粉以及香油搅拌均匀即为干贝馅。

④将馅料包入饺子皮即可。

胡萝卜海米水饺