最近这段时间，北方地区的辣椒迎来了大丰收，新鲜的辣椒除了可以晒干做成干辣椒，做成辣椒酱也是非常不错的选择，做好的辣椒酱放一瓶在餐桌上，平时无论是夹馍还是拌面、拌饭都非常下饭。

每年的这个时候，我们家都会做上几十瓶辣椒酱，送一些给亲戚朋友，留一些自己吃。我家的辣椒酱配方是奶奶用了几十年的配方，所以无论是口感还是味道都是非常不错的，送给亲戚朋友后也得到了不少的好评。

相信很多朋友都喜欢吃辣椒酱，但外面买的辣椒酱添加剂太多，吃起来不健康，其实完全可以自己在家做，今天小编就把辣椒酱的详细做法分享给大家，做到3点，保证辣椒酱又香又辣、风味独特，放一年都不会坏。

准备食材：鲜辣椒1000克、大蒜50克、生姜50克、盐、白糖、高度白酒。

做法：

新鲜的辣椒比较容易有虫害，所以在制作辣椒酱之前，一定要仔细检查一下辣椒，把有虫害的辣椒捡出来，如果有虫害的辣椒做成酱，不仅会影响味道，还会缩短保质期。