这一碗老味道，东北的家常酱菜，准能吃一大锅米饭，又香又爽！

鸡蛋辣椒酱北方人家饭桌，常见的下饭的酱菜。很久以前母亲都会一进腊月就烀黄豆做酱块子，酱块子经过一个冬季的发酵，到春天已经长满了“毛”。这才是发酵最好酱块子。春季的四月初八，十八，二十八找晴朗天下酱。每天早晚都要打酱缸的，每次都会产生一些沫沫要用勺子舀出去的。酱缸用纱布盖上系上绳子免得尘土和蚊虫。这期间一定注意别把水弄进酱缸。慢慢的酱就发酵了，足够全家人吃的了。做好的大酱用来炖菜，蘸酱菜，打饭包吃法很多。如果是炸鸡蛋酱哪是很少的了。

现在早已不吃自家做的大酱了。估计当年吃的太多了，现在已不喜欢大酱的那个味道了。偶尔在早市可以遇到有卖大酱的，感觉那个味道已经失去往日的醇厚香浓。现在的农村还有很多人做大酱。我家经常买一包黄豆酱，来做鸡蛋辣椒炸酱，拌面拌菜味道都不错，偶尔的吃一次。还是很喜欢的。这一碗老味道，东北的家常酱菜，准能吃一大锅米饭，又香又爽

食谱：鸡蛋辣椒酱

食材：辣椒二个，鸡蛋三个，植物油一勺，大葱适量。

1，葱花可以切的大一些，酱咸小块的葱一炒就变的更小了