家里常备一些干货，天气不好时或者想不起来吃什么时，这些干货就派上用场了。另外，干货因为经过脱水处理，也好存放，跟其它食材搭配在一起时，会有特殊的香味，且干货一般含矿物质和植物纤维比较丰富，对促进消化清肠胃都有不错的效果。

今天这道快手小菜取材方便，3种食材——鸡蛋、豆腐、黑木耳，不受地域限制，即使上班族下班回来也能快速做好这道菜。

可能有人要说了，这泡发木耳需要好长时间呢，下班后现泡来不及。那我跟大家分享一个快速泡发木耳的小妙招。黑木耳放保鲜盒里，放一小勺白糖，温水，盖上盖子，用力摇晃1分钟，约摸15分钟，木耳就泡发得很舒展了。此时焖饭、洗菜、切菜等工作一并进行，等到炒菜时，木耳泡发得更滋润了，一点儿也不耽误吃。

这菜虽然简单，但营养价值颇高，而且有鸡蛋、葱花、木耳的独特香气，看着素淡，却很开胃。豆腐中丰富的蛋白质和钙也能补充人体所需。

【材料】 鸡蛋1个，豆腐1盒，木耳1碗，油适量、葱花1把，盐1克，生抽10克

【制作】

1. 材料准备好：木耳提前1小时用温水泡发，清洗干净；豆腐宜用质地结实的品种；