南瓜小麻团

2、首先需要将南瓜处理一下：南瓜掏空瓜瓤后削干净外皮，清洗之后切成薄片装盘，放蒸锅内大火蒸10分钟左右。南瓜片尽量切得薄一点儿，这样可以缩短蒸制的时间。蒸熟的南瓜片趁热撒入白砂糖加速融化，不需要再用料理机打碎，用勺子轻轻按压就能碾成细腻的南瓜泥。

南瓜小麻团

3、在南瓜泥中筛入准备好的糯米粉，防止麻团塌陷的小窍门来了，在南瓜泥中加3克泡打粉，用筷子将糯米粉和南瓜泥搅拌成干湿均匀的面絮，用手将面絮揉成光滑不粘手面团。因为南瓜的品种不同，吸水量也会有所差异，所以糯米粉要一边搅拌一边添加，调到面絮不粘手的状态再和面就比较简单了。

南瓜小麻团

4、揉好的南瓜糯米面团不需要醒面，将面团放到案板上揉搓光滑，切分成大小均等的小面剂。做好的面剂子用保鲜膜盖上，防止做南瓜饼的过程中面剂被风干。

南瓜小麻团

5、将面剂子揉成圆形的南瓜球，包馅儿的时候将南瓜球按扁，由于面团比较软，可以不用擀面杖。用手指将面皮拉伸变薄以后将汤圆放在面皮中心，像包包子一样用虎口将南瓜皮收紧后捏严实，用手整理一下团成圆圆的南瓜球。