11、一个盘子装了5条肠粉，最后淋上做好的肠粉酱汁，一份爽滑美味的肠粉就做好了，喜欢吃辣的放点辣椒酱更是别有一番风味。

最近大家都在做凉皮，肠粉和凉皮相比起来更容易做，而且荤素搭配，营养又饱腹，更适合孩子和老人食用。肠粉中的配料，也可以随自己喜好更换，玉米粒、牛肉、火腿肠、猪肝、叉烧，各有风味。大家赶快做起来吧。

米浆：大米和水的比例为1:2。例：100克大米放200克水

1、建议大家第一次做肠粉的时候，先蒸一勺纯米浆，如果蒸熟后过硬，易结块，就代表米浆太稠，这时候可以在米浆内增加点水。如果蒸不成形，又粘又糊，就是米浆过稀，可以在米浆里增加点小麦淀粉增加稠度。

2、在米浆中加入小麦淀粉（澄粉）和玉米淀粉是为了增加肠粉的韧性，肠粉爽滑，不易碎。

3、煮豉油汤汁的时候一定要尝一下，就像我觉得咸度刚好，可是我老公却觉得不够咸，大家要根据自己的喜好调整。

4、为什么要不锈钢材质的盘子呢？因为不锈钢盘子导热快，比较容易熟，也可以用烘焙那种方形的烤盘。不建议用陶瓷盘，陶瓷盘比较厚，导热慢，食材不容易熟。

5、如果打算用来做早餐，可以在前一晚把所有材料准备好，第二天早上不用十分钟就能做好几份营养美味的肠粉啦。

6、我用的是直径21cm的圆盘，用50克大米做出的米浆大概可以蒸4条肠粉，这只是给大家一个参考。

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