南吃米，北吃麦。稻谷和小麦是我们一日三餐离不开的主食，虽然饮食习惯不同，但是我国至少有一半的人是以稻谷为主食的，除了来酿酒，制作饴糖外，最常见的吃法就是“蒸米饭”，所以米饭也是南方地区一日三餐的主食。蒸米饭看似简单，就是米 水，但是100个人蒸出来，却有100种口味。

有的人蒸出的米饭干巴巴硌牙；有的人蒸出来黏糊糊，吃嘴里难以下咽；但也有会蒸米饭的人，蒸出来的米饭粒粒分明，入嘴弹牙，米香飘满屋。那么最简单的“米 水”做法，里面还有还有什么我们忽视的细节，或者蒸米小技巧呢？

首先，除了蒸米技巧之外，选择优质的大米也是关键因素之一，挑一款品质好的大米，手艺再查，蒸出来的也会比普通大米好吃一点。

除了大米品质的选择之外，觉得米饭是否好吃的直接因素就是手艺，只有会蒸米饭，蒸出来的米才能好吃。我们常识就是放米、倒水，其实光这一步就错了。给大家分享一下饭店大厨蒸米饭的小技巧，蒸出来的米饭米箱Q弹、粒粒分明，满屋飘香。

第一步：浸泡10分钟

洗米结束后，先不要直接下锅煮，而是洗完之后换清水，浸泡10分钟左右。这样做蒸米的时候熟的更快，被浸泡的大米吸足了水分后，蒸出来后会比普通蒸的更加饱满，每一粒米的色泽上也更加的光亮，看着就诱人可口。

第二步：加植物油和米醋

浸泡完准备开蒸的时候，往里面各加一滴植物油和米醋，一滴就可以了。加入植物油蒸出来的米饭更加的透亮，而米醋则能保护大米中的维生素不被破坏，保留了大米本身的清香味。

尤其是在炎热的季节，我们要是加了米醋蒸米饭，蒸出来的米饭保存时间更长，不容易变馊。

至于蒸米饭的水量控制，一直是没有变化的，水和米2:1比例即可。

总结起来就是洗完米后换清水浸泡10分钟，然后蒸米之前加一滴植物油、加一滴米醋。

其实就是举手之劳而已，顺手就能做了，一点都不复杂。简单的两个小步骤，却能让普通的蒸米饭口感上提升一个档次，不知道的小伙伴们还不赶紧试试？