腊月习俗

腊月二十五是中国农历的十二月（又称腊月）二十五的俗称；中国春节传统习俗之一。这一天的传统民俗活动主要有接玉皇、照田蚕、千灯节、赶乱岁等。

民俗日历

岁末年终，人们有了闲暇与积蓄，对于平时难得有精力操办大事的人来说，这是一个好时机。因此，人们根据现实生活需要，发明了这一特殊的时间民俗。在传统社会里，民众生活秩序和民俗是互相依赖的。 中国民谚称：“腊月二十五，推磨做豆腐”，腊尽春回，人们度过了漫长的冬天，即将进入到新的一年。按照中国民间的习俗，春节是“一元复始”的标志，人们对于过年都倍感亲切，同时也形成了很多不同的地方年俗特点；还有“二十五糊窗户”的说法，即腊月二十四扫完尘，二十五就该糊窗户了。随着社会发展多数人家已失去糊窗户的传统，但贴窗花、贴福字、挂对联是必不可少的程序。总之人们祈福旺来年的心愿是一样的。

新年快乐

民间习俗

接玉皇

旧俗认为腊月二十三灶王爷上天后，玉皇大帝于腊月二十五日亲自下界，查察人间善恶，并定来年祸福，所以家家移动图片祭之以祈福，称为“接玉皇”。人们在这一天里起居、言语都要谨慎，争取好表现，以博取玉皇欢心，降福来年。

猪年大吉

照田蚕

在江南一带的民间，也把腊月二十五这一天称为“烧田蚕”、“照田蚕”、“烧田财”，人们将绑缚火炬的长竿立在田野中，用火焰来占卜新年，火焰旺则预兆来年丰收。但也有些地方，在年三十才举行这一活动。

旧时，人们到了腊月二十五便忙活起来，将浸泡过的黄豆，用石磨磨碎，揉沫过箩去渣，煮沸点浆成块，豆腐做成后切小块放入加盐的清水里保存，供春节期间食用。谓之：「腊月二十五，推磨做豆腐。」

为什么偏偏要这天做豆腐呢？这真是众说纷纭了。

➤　最传统的说法

其实腊月廿五这天不仅要做豆腐，一些地方还有吃豆腐渣的风俗。究其因，是当地传说灶王上天汇报后，玉帝会下界查访，看各家各户是否如灶王所奏的那样，于是各家各户就吃豆腐渣以表示清苦，瞒过玉皇的惩罚。

不过话说回来，玉皇大帝怎么会那么好骗呢……

➤　最有趣的典故

腊月二十五还有另外一个典故。这一天家家户户做豆腐，源自清代百姓对奸臣和珅的抗争。因为那个年代老百姓特别恨腐败，就想跟腐败做斗争。怎么办？于是就在这天要做豆腐。春节吃豆腐（斗腐）就是跟腐败做斗争。

如今，这种习俗传承下来，到腊月二十五，豆腐就成了备受青睐的食品。

➤　最靠谱的缘由

按老理儿，大年三十和初一都不能动刀，初二开始又有人来串门儿，所以从腊月二十五开始要做出年后四五天所有的吃食。在过去，豆腐是过年时的必备食品。所以到了腊月二十五这天，人们将浸泡过的黄豆，用石磨磨碎，揉沫过箩去渣，煮沸点浆成块，豆腐做成后切小块放入加盐的清水里保存，供春节期间食用。这也就有了「二十五，磨豆腐」的说法。

➤　最吉祥的寓意

豆腐的「腐」和富裕的「富」谐音，二十五磨了豆腐，祈愿来年的生活能过得富富余余。「豆腐」听起来像「都富」，家里团团圆圆吃豆腐，年味儿就是这样，简简单单却温馨美好。

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而对于豆腐，国人其实是非常讲究的。分享一篇汪曾祺的《豆腐》，看看全国各地不同的吃法、做法，毕竟做菜也讲究师承、才华和功力。一起研读吧！

豆　腐

豆腐点得比较老的，为北豆腐。听说张家口地区有一个堡里的豆腐能用秤钩钩起来，扛着秤杆走几十里路。这是豆腐么?点得较嫩的是南豆腐。再嫩即为豆腐脑。比豆腐脑稍老一点的，有北京的「老豆腐」和四川的豆花。比豆腐脑更嫩的是湖南的水豆腐。

豆腐压紧成型，是豆腐干。 卷在白布层中压成大张的薄片，是豆腐片。东北叫干豆腐。压得紧而且更薄的，南方叫百页或千张。 豆浆锅的表面凝结的一层薄皮撩起晾干，叫豆腐皮，或叫油皮。我的家乡则简单地叫做皮子。

豆腐最简便的吃法是拌。买回来就能拌。或入开水锅略烫，去豆腥气。不可久烫，久烫则豆腐收缩发硬。香椿拌豆腐是拌豆腐里的上上品。嫩香椿头，芽叶未舒，颜色紫赤，嗅之香气扑鼻，入开水稍烫，梗叶转为碧绿，捞出，揉以细盐，候冷，切为碎末，与豆腐同拌（以南豆腐为佳），下香油数滴。一箸入口，三春不忘。香椿头只卖得数日，过此则叶绿梗硬，香气大减。