我们今天说的这种农村野草，其实在以前在农村就有很多的用处，除了吃可能不是每个地方都吃，但是使用它的习俗每个地方都有，特别是到了端午节，几乎每家每户都会用，在城里也有很多老住户在用它，这也会让你在端午前，城里的小过道有买这种蒿子的东西。因为这种野草的种类很多，但是你常见的哪几种我们都统称为蒿子，在入药的时候我们叫它白蒿，在刚出芽的时候也有的叫茵陈，它真是不同的季节名字不同作用也不同。下面我们来具体了解下吧！

那我们就从农历正月底到二月开始说起吧。一般过了年就是春天了，白蒿就是到了春天开始在老的枯萎的根茎上长出新芽，刚刚生长出来的我们统称为白蒿，这就是我们常常拿去当做野菜吃的那种，如果在晚一些到了三月，就不好吃了，那个口感苦涩的要命啊，那么有的朋友肯定会问，我怎么没见见过呢？这个你得多去走动走动啊，因为在外面挖白蒿的都是上了岁数的人，春天的时候它们拿着袋子和铲子，就是挖这个蒿子刚刚出来的苗苗，但我们这些年轻人肯定是不去做的，那么这些东西做的真的好吃吗？这个也不敢保证，主要还是跟个人口味有关，一般做法就是打水去涩味，然后凉拌或者裹面上锅蒸熟，口感清爽，还是很不错的，毕竟大过年的油腻的东西吃的太多，这种爽口的食物正好帮我们去去腻。甚至现在城里都有专门卖白蒿的，价格还不低，一般好的要20-30元一斤的价格，是不是觉得不可思议，但毕竟这还是一个小众的食材，供应还是比较紧缺的，价格也不是我们能控制的。

到了农历三月又有什么讲究呢？农村有句老话，三月茵陈四月蒿，五月六月当柴烧。这句话有说明什么呢？这说明在很早的时候我们的祖宗已经发现，不同时期的蒿子，它的功效是不一样的，茵陈指的是在三月的蒿子，过了这个时间就没有药用的效果了，但是现代的药理研究表明也是这样，特别是我们的祖先用茵陈治疗痢疾黄疸很有疗效，在现代药理研究中我们的中药专家屠呦呦就从青蒿中提取了青蒿素，这种物质对痢疾有很强的疗效，这也是我们利用现在西药技术开发中药的成功案例，所以啊，现在也有专家对所以常见的蒿子进行分类研究，找到那种蒿子含有的青蒿素含量最高，用这个标准作为中药材的选择标准，其实这一点我是不认同的，因为在我们中医药上，讲究的就是综合治理和预防，其实我们的主意主要的目的是调理，让及的身体随时保持良好的状态，这样我们就不容易生病，就算是生病了，也是自己的身体平衡被倾斜了，需要重新调整，这是我们中医药治疗的主题思想，如果我们把这青蒿给弄成单一的植物，可能就让其它蒿子的作用被忽略了，那么可能是我们还没有发现的作用。

白蒿除了我们刚刚说的吃法还有其它吃法吗？答案肯定是有的，这个吃法广泛 流传在江淮地区，一种在清明也就是寒食节食用的食物，因为在古代，清明节我们是不生火做饭的，这样大家就需要吃冷的食物，所以人们需要提前准备食物，在江淮地区就有一种用蒿子做的食物，我们加青团或者蒿子粑粑。做法也是简单，我们采收幼嫩的蒿子叶子，首先，把叶子打水去掉苦涩味，然后把叶子和腊肉等混合，用糯米粉混合到一起，饭后用油锅煎熟就行了。如果想做的好看一些，可以把蒿子和腊肉打成汁，用这个汁活糯米面，这样做出来的团就是青色，可以蒸熟吃，也可以油炸油煎都是可以的。

百蒿的吃法我们说了一些，但是我们却不能忘记，白蒿还是一种中药材，我们得了解下他的功效吧！其实我们因为屠呦呦发现的青蒿素，也都对白蒿的功效有了一定的了解，它的主要功效是清热利湿，凉血止血的功效，一般用于治疗风湿寒热的邪气，和热结的黄疸，现在药理研究表明，它们还有抗菌消炎的功效，这也是为什么我们在端午的时候把蒿子插在门上的原因，我们的前辈说这是辟邪的，其实在古代邪气就是类似我们现在的流行病，比如流感。蒿子散发的气味刚好可以起到消毒*菌的作用，所以在古代出现温病的时候，它们会用生石灰还有燃烧茵陈蒿来消毒。记得小时候出湿疹，我还用茵陈蒿泡水洗澡，效果还不错，洗完就不痒了。

在古代中药材都是靠野生的，可以入药的蒿子有很多种，都能入药，入药之后它们的名字都叫白蒿或者茵陈蒿或者艾蒿，但是到了现在，野生的已经不够用了，特别是艾蒿，现在因为一种用艾蒿的理疗很火，所以这几年种植艾蒿的人就有很多了，也让艾蒿的品种被指定了。

那么艾蒿是怎么种植的呢？我们需要注意以下几点。

1、繁殖，因为艾蒿花果期在7-10月，种子很小，我们一般是通过扦插繁殖的，最开始都是在野外选种。扦插的季节一般在前一年的初冬，或者在次年春天，扦插玩要浇透水，扦插的需要使用多菌灵和生根粉浸泡消毒有利于生根。

2、选地，因为艾蒿属于旱地作物，在选地的时候我们要选择地势高一点，排水好一点的地势，对土壤的要求不高，但要施足量的腐熟有机肥，一般需要做畦，畦高20-30公分，宽1.5米。以便于除草和施肥浇水。

3、田间管理，因为艾蒿本身也是杂草，它的生命力很旺盛，一般也不会有什么杂草，但是如果出现杂草也需要及时清除，在春天的时候我们需要保证土壤湿度，追施氮肥，以利于叶面生长。

4、采收加工，艾蒿属于多年生的植物，我们在春天收割后，它的地下部分还会生长，这时候我们只需提供充足的水分，对它的生长影响不大，采收回来的艾蒿我们需要及时晾晒干。因为艾蒿也会分蘖，所以当一块土地被艾蒿长满之后我们需要移栽到另一块地种，这也是一种扩大面积的方法。

你们那里的蒿子都是干什么用的呢？除了当柴烧以外，你吃过蒿子做的食物吗？