重芝士蛋糕烤好之后自然晾凉，然后放入冰箱冷藏2个小时以上再吃风味更佳！取活底蛋糕模具的蛋糕方法是：先用脱模刀顺着蛋糕边缘划一圈，然后找一个比底座更小一些的柱体把蛋糕顶出来即可。

【馆长碎碎念】：

1、如果用的是活底蛋糕模具，一定要包好锡纸水浴法烘烤。重芝士蛋糕烤好之后一定不要急着脱模，因为刚出炉的蛋糕很脆弱，冷却之后放入冰箱冷藏两个小时以上再吃。

2、烤重芝士蛋糕一定要用水浴法，水浴法是一种常见的烘焙方式，这样可以避免蛋糕烘烤得太老，还能有效防止蛋糕表面开裂。

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