在老广的街边档里，牛杂绝对是霸主——试问有几个老广，没有驻足手推车、蹲坐摊档小板凳，大口嚼着滋味牛杂的经历？ . 牛肚、牛肠、牛肺、牛蒡……爽的、滑的、糯的、粉的……不同部位各有质感。经过浓郁汤头的浸润和复合香料的洗礼，这些曾经的牛下水，已经成了老饕眼中的艺术品。 . 如今物资丰富、物流发达、分工细致，市场上较易买到小份量预处理的牛内脏，在家煮一锅牛杂也变得没那么困难。 . 天冷了，选一根沉甸甸的萝卜，再挑些喜欢的牛杂，炖一锅飘着浓香的萝卜牛腩牛杂煲吧！

By Hui食 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 牛腩 500g
• 牛筋（自选） 250g
• 金钱肚（自选） 250g
• 其它牛杂（自选） 500g
• 白萝卜 1根
• 牛骨（可选） 500g
• 生姜 1块
• 大蒜 1头
• 葱白 适量
• 八角 1个
• 草果 1个
• 香叶 3片
• 花椒 一小撮
• 甘草 3片
• 小茴香 一小撮
• 罗汉果 1/4个
• 南乳 2砖
• 生抽 8汤匙
• 蚝油 2汤匙
• 海鲜酱 1汤匙
• 柱侯酱 1汤匙
• 黄豆酱 1汤匙
• 花生酱 1汤匙
• 广东米酒 1小碗
• 食用油 适量

做法步骤

1、准备食材：选购自己喜欢的部位，例如牛腩、牛筋、金钱肚，综合牛杂（牛肺、牛蒡、牛脸等）可选购预制的（商家清洗干净、焯过水的）。

2、小葱取前半段，大蒜去皮，香料用干锅焙香入盒/袋。