鲅鱼，是沿海人民非常喜欢的一种鱼，这种鱼最显著、最吸引人的地方，就是它的刺比较少，吃起来不用特别担心。而且肉质极其鲜美，吃起来相当美味，这种鱼肉的口感，老人小孩都喜欢。

并且鲅鱼是一种典型的海鱼，目前基本上是无法人工养殖的，因此更受青睐。它的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质以及其他的多种营养元素，不管是大人还是孩子，都很适合多吃。

鲅鱼虽然好吃，但是腥味却比较重，有的时候做一顿，厨房里的腥味一天都没不了，一进门就能闻到，更别提吃起来那种滋味了。其实给鲅鱼去腥，也是有技巧的，老师傅教你“多做2步多放3样”，又香又嫩鲜味足，并且还没什么腥味。

多做2步：

第一步是鲅鱼处理好以后，我们需要加上姜丝、料酒，抓匀后腌制一下，腌制10分钟的样子，鲅鱼的腥味就能够去除一部分。

第二步是在烹饪之前，我们可以先把鲅鱼放在油锅中，稍微煎一下。煎一下再来烹饪，可以起到很好的去腥效果。