1、把肉洗净切成大块，比骰子大点，然后在肉里面加少许盐和半勺花雕酒抓匀，葱姜蒜切末备用，蒜末分成两份。

2、调淀粉糊，这个步骤特别重要，保证你能否把肉段炸的是否酥脆。土豆淀粉1碗 :水半碗基本上就是这些水一定要一点一点地加入，如果感觉水有点少可以再加一点让淀粉都溶解。

3、面糊就这样就成功了。

4、然后把淀粉糊倒入肉里面，加入油(1/3碗)抓匀，淀粉糊成酸奶状就是成功了，并且拿起一个淀粉不滴落。