腌萝卜别用盐*水，老妈分享30年经验，1天腌好，酸辣爽脆还鲜美

俗话说“萝卜白菜，各有所爱”，别看萝卜便宜，还是很多“识货”的人爱吃。在农村，老人都爱吃萝卜，把它叫作“小人参”。萝卜含有丰富的维生素和碳水化合物，尤其维C的含量特别高，是梨的8~10倍，价格却只有几分之一，是一种物美价廉的蔬菜。

马上就快要入冬了，建议大家多吃点萝卜，对身体有很多好处。萝卜怎么吃？好吃的做法太多了，比如凉拌萝卜丝、炸萝卜丸子、羊肉炖萝卜，萝卜汤等等，味道都特别鲜美。

我最爱吃的萝卜，还是小时候在农村，妈妈做的腌萝卜，酸辣脆爽，比肉都香。

腌萝卜属于一种小咸菜，喝稀饭、吃馒头时来一碟，佐餐非常棒。小时候，萝卜是最经济、最实惠的蔬菜，每年冬天都要囤上几百斤，妈妈隔一段时间就要做一瓶腌萝卜，全家人都爱吃。大家爱吃腌萝卜吗？

它的做法简单，把萝卜切成薄片，加入酱油、醋、辣椒等调料，腌制1天就可以吃了。不过，想要萝卜口感脆爽，也不是萝卜片用调料浸泡就行了。

腌萝卜能去油解腻，每次大鱼大肉吃多了，来几片腌萝卜，马上就舒服多了。今天我和大家分享一下农村人做腌萝卜的土方法，妈妈用了30多年了，特别脆爽，也很入味，快学学。

【农村腌萝卜】

准备新鲜萝卜、小米椒、生姜、大蒜、食盐、生抽、老抽、白糖、香醋。

【做法】

第一步、萝卜的种类很多，比如白萝卜、红萝卜、绿萝卜、胡萝卜等，大家可以选择自己喜欢的萝卜。萝卜洗干净，不削皮，改刀时有2种方法，一种是切成长条，一种是切成夹刀片，只是样子不一样，口感、味道都是一样的。