而如果藕身上通体洁白或比较白的，则是脆藕。脆藕还有一种叫法，白面藕。这种藕口感脆爽，适合清炒或者是凉拌。

不过，在分辨时大家需要搞清楚一点，如果是保存不当，或者是白面藕不够新鲜的情况下，藕身也会出现粉藕颜色的斑点。分辨的标准就是看是否是全藕身都有，以及颜色是否自然。

粉藕除了颜色不同之外，体形大小也有很大的不同。

和又长又粗的脆藕相比，粉藕要粗短了许多。

莲藕通常的情况下都是用来做菜，但实际上莲藕还可以生吃。我们在分辨是否是脆藕还是粉藕时，也可以生吃尝一尝它的味道。吃起来带有苦涩味道的是粉藕，而脆藕吃起来口感脆爽中带着甜味。如果是凉拌，最好是只选用脆藕。