Sausage drying

腊肠烘干

腊肠是农历新年少不了的传统美食，以肉类为原料，切绞成糊状，配以辅料，灌入肠衣经发酵、成熟干制成的，是中国肉类制品中品种多的一大类。

主要产地有四川、湖南、广西、广东等，因其风味鲜美，醇厚浓郁，深受大家的喜爱，是餐桌上的一道美食。

NO.1

腊肠烘*方式演变

1）自然晾晒

传统的晾晒方式是挂在通风处进行风干，受天气的影响大；另外，在晾晒过程中会引来苍蝇、虫子蚂蚁等，不卫生，容易发霉变烂变质。

2）燃煤烘干

用此种方法干燥腊味，缺点有：产品受煤灰、烟灰污染，干燥周期长，能耗大，干燥过程的温、湿度不好控制，腊肠质量不稳定等。