吃腊肠，应该蒸还是煮？区别大了，很多人做错，难怪又干又硬又咸

腊肠是一种南方的美食，很多北方人也爱吃，但由于不经常吃，没掌握正确的做法，导致腊肠非常难吃，产生了不好的印象。

年前，东北的老同学让我给他寄点土特产，我老家的腊肠特别有名，就给他寄了10斤过去。老同学很高兴，准备年夜饭做给家人吃，就自己先尝了一根，结果他告诉我，这腊肠又干又硬又咸，一点也不好吃。

我问他是咋做的，老同学说直接切片炒呀，难怪不好吃，这个做法是错误的。

腊肠是经过风*肉，质地非常硬，不适合直接炒，南方人处理腊肠的方法有2种，一个是蒸，一个是煮，有什么区别呢？区别可大了。

想问大家一个问题，腊肠要不要洗？估计很多人都是直接做的，从来没洗过吧。这也是错误的。除了真空包装的腊肠，其它散装的腊肠都是要洗的。洗腊肠的正确方法，就是先放在温水中浸泡10分钟，再加入食用碱搓洗，最后用清水冲洗干净即可。

1、蒸腊肠

蒸腊肠是原汁原味的做法，最大程度地保留了腊肠的盐分、香味，口感紧实，味道咸香。蒸熟的腊肠可以直接吃，或是切片炒，非常软嫩，也是我最爱的做法。

下面分享一道好吃的做法——【土豆腊肠焖饭】，老少皆宜，饭菜一锅出，特省事。

准备腊肠、大米、土豆、胡萝卜、豌豆米、玉米粒，洋葱、食盐、生抽、蚝油。